Chocolat Bio équitable : Belize Noir 76%

8.40 CHF

  Belize 75% Organic and fair dark chocolate, delicious and bursting with life. Made from the highly prized heirloom bean “Maya Mountain”. This cocoa has won over 80 competitions world-wide and has a renowned for its fine fruity flavour.   Profil des saveurs : Fine flavour, hints of honey, pineapple, raisin

      • Force : ♥ ♥ ♥ ♥
      • Sucré : ♥ ♥
      • Fruité : ♥ ♥ ♥ ♥

en savoir plus

Fondée en 2010, Maya Mountain Cacao (MMC) a placé le Belize sur la carte du chocolat en tant que pionnier du modèle d’entreprise sociale et premier exportateur du pays à exporter du cacao de haute qualité pour le marché du chocolat spécialisé. MMC travaille avec plus de 350 familles de petits exploitants certifiés bio dans les districts de Toledo et South Stann Creek, dont la plupart sont des indigènes Q’eqchi’ et Mopan Maya et qui produisent un cacao de haut qualité depuis des générations. L’équipe de MMC, composée à 100 % de béliziens, fait fermenter tout le cacao dans une installation post-récolte où trois étapes uniques de séchage au soleil créent une saveur optimale. MMC a obtenu la désignation Heirloom Cacao Preservation (HCP) en 2014, et grâce à des tests approfondis, nous savons que la majorité des cacaos cultivés par les familles du réseau de fermiers de MMC sont des hybrides Amelonado et d’autres hybrides de Haute Amazonie. MMC s’attache non seulement à être un partenaire durable, à long terme et transparent des agriculteurs, mais aussi à produire un cacao unique, délicieux et doux, qui a un impact positif réel sur les communautés du sud du Belize. Les fèves soigneusement produites par les agriculteurs du réseau de Maya Mountain Cacao offrent des notes riches et constantes de miel, d’ananas et de raisin sec. La polyvalence de ce profil de saveurs permet d’obtenir un chocolat noir profondément delicieux. En 2019, Maya Mountain Cacao a reçu le Cocoa of Excellence Award, qui l’a placé parmi les tout meilleurs cacaos au niveau mondial.

Description

Organic & fair dark Belize chocolate

  • Plaque de chocolat, poids net : 100g
  • Fait à la main à Lausanne, Suisse
  • Ingrédients, tous bio : beurre de cacao, sucre de canne brut.
  • Emballage biodégradable
  • Swiss Organic certification N° : CH Bio 006
  • Se marie bien avec :
    • Vin rouge ou blanc, fruit, gâteaux
  • Provenance du cacao:
    • Belize, Maya Mountain Cacao,
      • Région : Toledo and South Stann Creek districts
      • Fondé en 2010
      • Nombre d’agriculteurs: 43 femmes, 367 hommes
      • Taille moyenne des plantations : 1 hectare
      • Type de sol : divers, cultures intercalaires de feuillus, de bananes et de mangues
      • Variété de fèves de cacao : Hybrides à dominance Amelonado et autres hybrides du Haut-Amazone
      • Fermentation : 3 jours
      • Certification : Bio, NOP, FLO Fairtrade

 


Ingrédients bio et équitables

Durig Chocolatier Lausanne - Fine hand made organic chocolates

Ces chocolats sont fabriqués avec du cacao bio et équitable, principalement des fèves de cacao “fines et savoureuses” de Belize pour un goût plus prononcé.  

Faits à la main avec passion

Durig Chocolatier Lausanne - Fine hand made organic chocolates Nos chocolats sont faits à la main quotidiennement, pour une dégustation optimale, et par une équipe de 5 chocolatiers passionnés, à notre Chocolaterie de l’avenue d’Ouchy à Lausanne.  © Durig Chocolat Fins sarl

Informations complémentaires

Poids0.1 kg
Dimensions15 × 7.5 cm

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