Crème de la crème of chocolates

"Durig chocolates have won regional competitions and were top rated on a national Swiss consumer television show...The chocolates are best consumed within three weeks, and he ships regularly to the United States. Unlike most commercial confectionary chocolate, Durig's sweets aren't so sweet. "We try for a mixture of taste and aroma. When you open a box you release a breath of chocolate flavors."

CERN chooses Durig chocolates as gifts for their 50th anniversary celebrations

"Recently CERN, the Geneva research institute that invented the first Web site, celebrated its 50th anniversary by honoring dozens of Nobel Prize winners at a reception. All the great minds received boxes of Durig chocolates as gifts. And if indeed chocolate is brain food, as some claim, Durig creations have now fueled some of the smartest minds on the planet."
Robert Cailliau, who invented the Web with Tim Berners Lee, receives a box of Durig Chocolates.

Découverte comparative de quelques artisans romands, francais et belges

Visite de l’académie française de chocolat et de la confiserie

"Le chocolatier qui a racheté une banque. Lausanne possède ses chocolatiers réputés. L’un d’eux, Daniel Durig vient rapidement de se faire une place parmi les meilleurs, en ouvrant un magasin, à la place d’une banque."

Un chocolat nommé désir

" Il y a belle lurette que la Suisse n’est plus à la hauteur de sa réputation. La preuve ? Un des meilleurs chocolats qu’il nous ait été donné de goûter ici a une pointe d’accent britannique...

C’est un minuscule laboratoire qui ressemble à tant d’autres, avec sa tempéreuse brassant inlassablement une masse brunâtre, une montagne de gingembre confit et une autre de zeste d’orange attendant leur heure, trente-six sortes de pralinés truffes en devenir, posés là encore humide; le grand four où achèvent de dorer des meringues parfumées au café et les moules dont sortiront tout à l’heure des lapins et des chouettes. Des effluves cacaotés s’échappent du laboratoire pour chatouiller les narines du chaland, dans le charmant petit commerce-bonbonnière attenant…"

Un Anglo-Suisse de choc offre ses pralinés aux Lausannois

"...Si Daniel Durig va proposer ici des pralinés, des truffes et des assortiments de chocolat noir, à base de fèves de cacao venues des tropiques, du Mexique ou de Bornéo, selon ses recherches et des assemblages réalisés à son goût, il réalisera aussi des dessertes chocolatés de diverses origines. Soit une quarantaine d’articles variant au fil des saisons. Comme nombre d’amateurs et de professionnels, Daniel Durig préfère le noir. « Il représente, affirme-t-il, l’expression naturelle de la fève de cacao, avec sa touche d’amertume finale, son léger vanillé. Et plus le grain est fin, plus le chocolat est savoureux…"

Chocolaterie Dürig : lors d’un concours entre 7 différents chocolatiers elle est la seule à obtenir la mention « Excellent »

Robe propre, bien travaillée. Il sent bon…D’ailleurs il est légèrement plus foncé que les autres. On est à la limite du chocolat noir. J’aimerais bien goûter leur chocolat noir. Il doit être de grande qualité. A recommander.

A goûter absolument

"Parmi la vaste sélection de tablettes monocrus fortes en cacao, un genial noir à la mexicaine, à peine rehaussé d’épices et d’éclats d’amande, un ultranoir (99%), le Guanaja et le Grande Caraque, tout en finesse. Mais aussi les vinaigres maison (dont une version cacao, forcement…) et les melanges d’épices de Madamne Durig, dont son fameux mole poblano."

Chocolaterie Dürig, un bon placement

"...Daniel Durig a ouvert sa petite chocolaterie sur les lieux d’une ancienne succursale BCV. Un bon placement. Alors il a aligné sous le comptoir une enfilade de tablettes maison, avec pour seules mentionnes leur provenance et leur teneur en cacao. Aujourd’hui, il y en a une vingtaine, de 40% pour les plaques au lait à 99% pour une caraque de Venezuela, toutes des monocrus. Les pralinés ne leur cèdent en rien, avec une ganache de 70% au minimum, sans beurre, enrichis ici d’épices et d’éclats d’amandes, là de pruneau légèrement amer, et des enrobages noirs, voire ultranoirs (82%). Maman Durig concocte également des vinaigres ébouriffants aux fruits, au gingembre, voire au cacao..."

Swiss chocolatier continues to nourish planet's soul

"Recently CERN, the Geneva research institute that invented the first Web site, celebrated its 50th anniversary by honoring dozens of Nobel Prize winners at a reception. All the great minds received boxes of Durig chocolates as gifts. And if indeed chocolate is brain food, as some claim, Durig creations have now fueled some of the smartest minds on the planet."

De lekkerste bonbons - Volgens insiders is de beste winkel Chocolatier Durig

"Wie van chocolade houdt, haalt z’n hart op in Zwitserland. Volgens insiders is de beste winkel Chocolatier Durig. Zoon Dan staat in de chocolademakerij naast de winkel, terwijl moeder haar zoons ambachtelijke producten verkoopt.Niet alleen voor de lekkerste bonbons; ook voor chocolade-azijn!"

A chocolate connoisseur

"Call it boutique chocolate. Durig favors cocoa beans from the criollos tree — the caviar of the chocolate world. His treats contain a mixture of fillings, glazed almonds, oranges, spices, liqueurs and creams. Durig uses no preservatives or fillers. Whiskey-filled chocolates get their fillings straight from the bottle."

Les magiciens du cacao

"... En dehors des truffes et pralinés classiques, les spécialités de ces orfèvres de la fève sont légion : oranges confites, croquant à la menthe (une variété de plante anglaise acclimatée…à Corseaux), amandes caramélisées au chocolat, nougat enrobé de chocolat, avec cardomome et pistache et, autre création, l’ « arriba » (chocolat noir à 64% truffé de fèves concassées du Venezuela)…
A Saint-Valentin, les amoureux ont acheté ici des cœurs de chocolat avec l’inscription « je t’aime » en chiois, japonais ou russe. Clients ravis !
De quoi régaler les adultes et, accessoirement, les enfants."

Des artisans de choc

"Le chocolat suisse, c’est bien sûr des marques connues dans le monde entier. Mais c’est aussi toute une gamme de produits de haute qualité, fabriqués à la main par des confiseurs, comme Daniel Dürig, à Lausanne..."

Les multinationales peuvent se lêcher les babines

" L’europe sacrifie le vrai chocolat. Mais pour la passion que représente le cacao, la famille d’artisans Dürig résiste. "

Une seule recette authentique

"Micmac dans le chocolat : maintenant tout le monde s’y met ! Beurre de cacao ou autres graisses végétales ? C’est désormais au niveau planétaire qu’il est permis de changer la bonne vieille recette.
Mais la chocolaterie Dürig continuera à fabriquer du bon chocolat."

Emission sur la chocolat suisse - Swiss Chocolates

Visit the DURIG CHOCOLATIER in Lausanne, and you won't regret it. The Lake Geneva region has a famous history of chocolate production, with the invention of milk chocolate belonging to the lake side town of Vevy. These days, the modern trend is for artisan chocolate, and DURIG fits seemly into that category.

This beautiful little store, run by the family of the same name, is a real treat. Say hello to Dan and his mother, Eve, and ask their advice on dark chocolates. Chuck's favorites? The Irish Crème Truffles.

DURIG offers shipping to the US and Canada, so there is no excuse for not trying these Swiss delicacies.

Television - 40 million audience

"Switzerland wouldn’t be Switzerland without chocolate, and Dürig Chocolatier produces tempting handmade chocolates using the purest ingredients.

At Christmas time you’ll find specialties like these chocolate Santas and nativity scenes – always a hit with the chocoholic on your list (like me...)"

Food Network TV

Tyler Florence starts his quest for the Ultimate chocolate dish in NYC with a recipe for bittersweet chocolate cloud cake. Next, Tyler flies off to Lausanne, Switzerland, to learn about truffles. Returning to NYC creates his ultimate Chocolate dish.

Easter 2004

Interview